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| Prodotti tipici |
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| Le salsicce
rappresentano uno dei prodotti tipici più richiesti
ed apprezzati. La ricetta è quella di cento anni
fà ed è tramandata di generazione in generazione
senza nessuna modifica poichè i sapori di una volta
sono indubbiamente unici e indimenticabili. |
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| Il biroldo
è sicuramente il salume tradizionalmente più
antico e ricco di sapori e profumi particolari. Buonissimo
da servire come affettato, ma ache eccellente contorno per
piatti caldi (riscaldandolo si accentuano gli aromi e i
profumi che racchiude in sé). |
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Il lardo
è stato riscoperto e rivalutato come uno dei salumi
più buoni e delicati derivante dalla lavorazione
delle carni suine. Il sistema di lavorazione è quello
di centinaia di anni fa, con l'indispensabile stagionatura
in conche di marmo.
Il marmo estratto dalle cave di Colonnata si presta particolarmente
a tale funzione poiché ha delle caratteristiche particolari
di traspirazione e impermeabilità e soprattutto è
ricco di carbonato di calcio. |
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| La
mortadella nostrale,
ottenuta da una accuratissima selezione di carni pregiate
elaborate secondo un'antica ricetta apuana, è un
insaccato molto pregiato per il sapore delicato ed appetitoso. |
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